Dans ma famille, on adore tester les nouveaux produits. Dans mon cas, ça s’applique bien sûr aux produits de beauté, mais aussi aux aliments. J’avais récemment envie d’innover et de goûter de la PVT (protéine végétale texturée) pour réinventer mes tacos. J’ai tenté l’expérience avec la PVT de l’entreprise québécoise Les Brutes, dont les jolis emballages colorés ont su capter mon attention. Alors, prêts à déguster la PVT avec moi?
Qu’est-ce que la protéine végétale texturée (PVT)
Principalement dérivée du soja, la PVT est le résultat d’un processus simple : le soja est dégraissé, puis cuit sous pression et séché, lui donnant ainsi une texture fibreuse qui rappelle la viande hachée.
Ce produit alimentaire novateur offre une source de protéines végétales complètes d’une grande valeur nutritive. En effet, à poids égal, la PVT contient plus de protéines et moins de gras que le boeuf haché, en plus de contenir plus de fibres! Une belle alternative alimentaire pour les sportifs et ceux qui cherchent des idées de repas plus soutenants.
Les avantages de la PVT
Économique, facile à conserver et rapide à préparer, la PVT représente une option écologique et accessible pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, sans compromettre le goût ou la texture de leurs plats préférés. C’est un aliment qui plaira à tous, même les enfants difficiles et les « viandeux » convaincus!
Une autre force de la PVT réside dans sa neutralité gustative, lui permettant d’absorber les saveurs de n’importe quelle marinade, épice ou sauce. C’est donc un produit ultrapolyvalent, idéal à utiliser dans une multitude de plats, allant du chili à la sauce bolognaise, en passant par les farces et les tacos.
Il est aussi non négligeable de mentionner que l’impact environnement de la PVT est nettement moindre que celui de la viande. En plus, c’est végane, sans gluten et sans lactose. Bref, toutes les raisons sont bonnes pour consommer de la PVT et l’intégrer à ses repas!
Adopter la PVT dans son régime alimentaire
La PVT remplace facilement la viande dans tous vos repas. L’utilisation est très simple: on réhydrate la PVT dans de l’eau bouillante ou du bouillon chaud pendant 10 minutes. On agrémente d’épices de notre choix, selon la recette, et c’est prêt à servir!
L’entreprise Les Brutes propose des sachets de PVT déjà assaisonnée: à la mexicaine, et à la grecque, ainsi qu’une sorte non assaisonnée (et bientôt de nouvelles saveurs!). Il y a 4 portions par sachet et le produit se conserve longtemps dans le garde-manger. Ultrapratique pour un souper de semaine fait en deux temps trois mouvements!
La PVT de Les Brutes : une innovation québécoise
L’entreprise québécoise Les Brutes a été fondée en 2024 par un frère et une soeur ainsi que leurs partenaires de vie respectifs. Ayant grandi sur une ferme, à Saint-Jean-sur-Richelieu, près de Montréal, Junior et Marie-Pier ont imaginé une façon d’emmener la culture de soya à un autre niveau. Après quelques explorations de produits alimentaires contenant du soya, leur choix s’est arrêté sur la PVT. Ce produit nutritif, abordable est préparé ici-même et s’inscrit dans le mouvement écologique et végétarien/végane qui prend de l’ampleur. Leurs produits sont en vente dans les différentes épiceries et commerces alimentaires du Québec, et il est possible d’en commander sur leur site Web.
Et alors, la PVT, ça passe le test?
La PVT est facile et rapide à utiliser. J’ai même trouvé l’apparence assez cute: de jolis petites sphères uniformes, de la taille du couscous perlé. La texture de la PVT plaira à tous et même les viandeux n’y verront que du feu: sous la dent, on croirait presque manger de la viande. La PVT est juste un peu plus aérienne, mais on note une belle résistance, similaire à la texture de la viande hachée.
J’ai adoré la PVT saveur mexicaine de l’entreprise Les Brutes dans des fajitas. J’ai accompagné le tout de guacamole, de salsa à la mangue, de légumes et de fromage; c’était un régal!
Découvrez des idées de recettes à faire avec la PVT pour goûter de nouvelles saveurs et varier votre menu.
